האם ניתן להשתמש בפלדת אל חלד 316 לייצור סכינים?

1. יתרונות של 316 נירוסטה לסכינים
עמידות בפני קורוזיה מעולה
316 נירוסטה מכילה מוליבדן (MO) וניקל גבוה יחסית (NI), והיא עמידה בפני חומצה, אלקלי, ספריי מלח וקורוזיה של מי ים, שהיא טובה בהרבה מ 304 נירוסטה. זה מתאים לטיפול במזון בסביבות גבוהות, חומציות (כמו לימונים, פירות ים) או סביבות לחות, אינו קל להחליד, ושומר על פני השטח נקייה לאחר שימוש ארוך טווח.
תרחישים אופייניים: סכיני חוץ בחוף הים, קרקפות רפואיות (נדרש טיפול פני השטח) וסכיני עיבוד מזון (מגע עם מרכיבים מאכלים).
קשיחות טובה והתנגדות השפעה
כפלדת אל חלד אוסטניטית, 316 יש קשיחות מצוינת והיא לא קלה לשבירה. זה מתאים לסצינות הדורשות התנגדות לנפילה ולהשפעה (כמו כלי שולחן לילדים, סכינים קלות חיצוניות).
בטיחות סניטרית
היא עומדת בתקני מגע מזון (כגון FDA), אין סיכון לשקעים מתכת ומתאים למגע ישיר עם מזון.
2. מגבלות של 316 נירוסטה לסכינים
לא מספיק קשיות (חסרונות מפתח)
הקשיות של 316 היא בדרך כלל Hb 160-200 (מצב מבוטל), הנמוך בהרבה מהפלדה הנפוצה לסכינים (כגון 440C קשיות HRC 58-60, 154 ס"מ HRC 58-59). הלהב קל להיות בוטה, קשה לשמור על חדות ובעל התנגדות חיתוך גבוהה. זה לא מתאים לסצינות הדורשות חיתוך בעצימות גבוהה (כמו קיצוץ עצמות וחיתוך בשר קפוא).
נירוסטה אוסטניטית אינה יכולה להגדיל באופן משמעותי את קשיותה באמצעות טיפול בחום קונבנציונאלי (נירוסטה מרטנסיטית כמו 440C יכולה להתקשות על ידי הרווה).
התנגדות ללבוש לקויה
תכולת פחמן נמוכה (פחות או שווה ל 0. 08%) וחוסר משקעים קרביד גורמים להתנגדות ללבוש פני השטח החלש, והלהב מועד ללבוש ולסלל לאחר שימוש לטווח הארוך.
ביצועי חיתוך מוגבלים
יש לתכנן את זווית הלהב כדי להיות בוטות (כמו יותר מ 20 מעלות) כדי להימנע מהתחתית, להקריב דיוק חיתוך וחדות, ואינו מתאים לחיתוך עדין (כמו סשימי, פרוסות דקות).

המלצות תרחישי יישום מעשיות